زيت جوز الهند ، الذي له تاريخ طويل من الاستخدامات الطهوية والعلاجية ، يمكن صنعه في المنزل أيضًا. فيما يلي بعض النصائح لصنع زيت جوز الهند في المنزل.
بصرف النظر عن استخداماته في الطهي والطب ، كان جوز الهند جزءًا من ثقافة وتقاليد مختلف البلدان. إنه أحد أكثر المكونات احترامًا في أدوية "الأيورفيدا". وفقًا لسوشروتا ، الأب المؤسس للأيورفيدا ، فإن جوز الهند مفيد في تطهير المسالك البولية وتقوية العضلات ونظام القلب والأوعية الدموية وتحسين البشرة والتئام الجروح. كما أنه يستخدم كعلاج للعديد من الحالات الطبية مثل الإمساك واليرقان والتورم وآلام الأسنان والجرب ونزلات البرد والحروق والاسقربوط والتهاب الحلق.
هذا الزيت هو أيضًا أحد المكونات الشائعة الاستخدام في العديد من المنتجات التجارية ، مثل مستحضرات التجميل والصابون وزيوت التدليك والمنظفات. تجري الأبحاث لإثبات فعاليتها كوقود حيوي لمحركات الديزل. على الرغم من أن زيت جوز الهند له استخدامات مختلفة ، إلا أنه يستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي وكذلك لأغراض التجميل. بصرف النظر عن الفوائد الصحية المزعومة ، يُعتقد أيضًا أن زيت جوز الهند مفيد للغاية للبشرة والشعر. في الوقت الحاضر ، يتوفر هذا الزيت في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، في أشكال مختلفة. يمكن أيضًا صنعه في المنزل ، إذا كان لديك جوز الهند الطازج.
أنواع زيت جوز الهند
~ هناك حوالي أربعة أنواع من زيت جوز الهند ، يتم إنتاجها بطرق مختلفة. إنها مكررة أو زيت RBD ، مجزأة ، مهدرجة ، وزيت بكر. ~ يتم استخراج RBD أو الزيت المكرر من حبات جوز الهند المجففة ، والتي تسمى "لب جوز الهند". R و B و D تعني مكرر ومبيض ومزيل الرائحة.على عكس زيت جوز الهند البكر ، لا يمتلك زيت RBD أي طعم أو رائحة جوز الهند ويستخدم بشكل أساسي للأغراض الصناعية والتجارية ، بخلاف الطهي.
~ النوع التالي هو زيت جوز الهند المجزأ ، المصنوع من تجزئة الزيت. تحتفظ هذه العملية فقط بالأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة ، بعد إزالة الأحماض الدهنية طويلة السلسلة. زيت جوز الهند المجزأ ، الذي يزداد الطلب عليه للأغراض الصناعية والطبية ، ليس سوى جزء بسيط من الزيت بأكمله.
~ الهدرجة هي عملية يتعرض فيها الزيت لضغط مرتفع لإنتاج فقاعات الهيدروجين. يمكن لزيت جوز الهند المهدرج ، المصنوع من خلال هذه العملية ، أن يستمر لفترة أطول ، ولكنه قد يحتوي على دهون متحولة ، والتي تعتبر ضارة بالصحة. يُعتقد أن الأفضل من بين الأنواع الأربعة هو زيت جوز الهند البكر ، والذي يتم إنتاجه من خلال عمليات طبيعية ، دون استخدام أي مواد كيميائية. إنه جيد للطبخ وكذلك التدليك.
~ حتى الزيت البكر الممتاز يُباع الآن في السوق. لكن يقال أن هذا هو فقط من أجل الاسم نفسه ، لأن نوع زيت جوز الهند هذا هو النسخة البكر فقط. الآن ، أنت تعلم أن زيت جوز الهند المجزأ والمكرر يتم تحضيره بمساعدة الآلات والمواد الأخرى. لذا ، فإن إعدادهم في المنزل يكاد يكون غير وارد. المتبقي هو زيت جوز الهند البكر ، والذي يُقال أيضًا أنه أفضل شكل. على الرغم من أن إنتاج هذا الزيت على نطاق واسع يتم باستخدام الآلات ، إلا أنه يمكن أيضًا تصنيعه في المنزل بدون مثل هذه المعدات.
كيفية صنع زيت جوز الهند في المنزل
فيما يتعلق بتحضير زيت جوز الهند في المنزل ، فإن الأشكال المكررة والمجزأة ليست من بين الخيارات القابلة للتطبيق. هذا يعني أنه يمكنك تحضير زيت جوز الهند البكر في المنزل. حتى هذا النوع يمكن تحضيره بطرق مختلفة. يمكن صنعه من خلال طرق ، مثل التخمير ، والتدفئة ، والضغط على البارد ، وما إلى ذلك. دعونا ننسى هذه الجوانب الفنية ونتعلم بعض الطرق السهلة لصنع زيت جوز الهند محلي الصنع.إن صنع زيت جوز الهند البكر ليس بالمهمة الصعبة ، إذا كان لديك جوز الهند الطازج والناضج. هذا يمكن أن يوفر أموالك ويمنحك الرضا عند استخدام منتج محلي الصنع.
الطريقة الأولى - التخمير الطبيعي
~ من الأفضل أن تبدأ صغيرة ؛ إذا كنت راضيًا عن المنتج النهائي ، يمكنك تجربة كميات كبيرة. خذ من 2 إلى 3 حبات جوز الهند وقم بإزالة القشور والقشور. اترك ماء جوز الهند جانباً. - ابشر لحم جوز الهند واملأه في كيس شبكي. الآن ، عليك أن تمسك الكيس بإحكام وتضغط عليه براحة يدك ، لاستخراج حليب جوز الهند. اغمس الكيس الشبكي في ماء جوز الهند ، واضغط عليه مرة أخرى لاستخراج المزيد من الحليب.
~ لصنع زيت جوز الهند من خلال التخمير الطبيعي ، اخلطي ماء جوز الهند المتبقي مع الحليب ، واملئي المزيج في وعاء زجاجي شفاف. اترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة (حوالي 32 درجة مئوية) لمدة 20 ساعة. ~ هذا يسمح للماء بالاستقرار في القاع.يمكنك أن تجد الزيت يطفو فوق الماء ، وفوقه توجد طبقة من البروتين الأبيض. جز ، صفي الزيت ، الذي سيكون عديم اللون أو أصفر شاحب اللون.
الطريقة الثانية - التسخين
~ في هذه الطريقة ، عليك استخراج حليب جوز الهند من لب جوز الهند. ~ يجب تسخين حليب جوز الهند على نار منخفضة.
~ يصبح المزيج أكثر سمكًا عندما يغلي. بعد مرور بعض الوقت ، يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط. سوف يتبخر الماء تاركا وراءه الزيت والهريسة. قم بالطهي لبعض الوقت ، قبل إطفاء الحرارة. ~ بمجرد أن يبرد ، املأ الزيت في وعاء زجاجي نظيف ، خالي من الماء أو الرطوبة. زيت جوز الهند محلي الصنع جاهز ويمكنك استخدام زيت جوز الهند هذا للعناية بالبشرة أو الشعر أو الطبخ.
الطريقة الثالثة - الضغط البارد
~ تختلف طريقة الضغط على البارد قليلاً عن المعالجة الباردة.في حالة المعالجة الباردة ، لا يتم استخدام الحرارة على الإطلاق ، بينما في العصر البارد ، يتم تطبيق قدر من الحرارة. ~ عليك تقطيع لب جوز الهند وتحميصه على الموقد ، حتى تتحول قطع جوز الهند إلى اللون البني الذهبي. إذا كان لديك واحد ، فاستخدم مجففًا لصنع رقائق جوز الهند المجففة. ~ بمجرد الانتهاء ، استخدم عصارة متعددة الأغراض شديدة التحمل لاستخراج الزيت من رقائق جوز الهند المحمصة / المجففة.
~ ضع رقائق جوز الهند في العصارة على دفعات صغيرة. ستحصل على زيت كريمي من أحد المنافذ والألياف الجافة من الأخرى. ~ بمجرد الانتهاء من الدفعة الكاملة (من رقائق جوز الهند المجففة) ، كرر العملية باستخدام الألياف الجافة. سوف تحصل على المزيد من الزيت من الألياف. ~ يجب الحفاظ على الزيت الكريمي الذي تحصل عليه من العصارة دون إزعاج لبضع ساعات. يسمح ذلك للكريم بالاستقرار في قاع الحاوية ويمكنك تصفية الزيت الذي يطفو في الأعلى.
يمكنك تجربة أي من هذه الطرق حسب راحتك.يُنصح بصنع زيت جوز الهند بكميات قليلة ، على الأقل لأول مرة. استخدمه في غضون ثلاثة أشهر. إذا كنت تعتقد أن بعض محتوى الرطوبة موجود في الزيت ، يمكنك إبقاء الزجاجة في ضوء الشمس لبضعة أيام بعد التحضير.
يُعتقد أن زيت جوز الهند البكر الذي يتم استخراجه بطريقة المعالجة الباردة هو الأفضل. هذا بسبب عدم وجود الحرارة في هذه الطريقة. بمعنى آخر ، لا يتعرض لحم جوز الهند وكذلك الزيت للحرارة ويقال أن هذا مفيد في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والمركبات المفيدة الأخرى في هذا الزيت. بصرف النظر عن ذلك ، من السهل أيضًا اتباع هذه الطريقة. هذا لا يعني أن الزيت المنتج من خلال الضغط والتسخين على البارد أقل جودة. إنها تختلف قليلاً فقط عن تلك المعالجة على البارد. بالمقارنة مع معظم العلامات التجارية لزيت جوز الهند التي يتم شراؤها من المتجر ، يفضل دائمًا العلامات التجارية المصنوعة منزليًا ، لأن هذه الأخيرة أرخص ونقية ، بدون إضافات أو مواد حافظة أو مواد كيميائية أخرى.
