الطعام المكسيكي يحكم بلا جدال مخطط الطعام. تشتهر في الغالب بنكهاتها وألوانها وتوابلها. لا يتطلب الأمر عبقريًا لكشف أسرار طرق الطهي المكسيكية. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذا المطبخ اللذيذ.
يتم الاستمتاع بالطعام المكسيكي في جميع أنحاء العالم بغض النظر عن موقع المكان ، مطاعم مجانية متعددة المأكولات. الصلصا والتورتيلا والكونسومى والبوريتو ومختلف كالدوس وكويساديلا هي بعض الأطباق على سبيل المثال لا الحصر.تتأثر الوصفات المكسيكية التقليدية بعمق بالثقافات المختلفة التي عبرت هذا البلد الجميل. هذه هي الثقافات المكسيكية الأصلية لشعب الأزتك والمايا ، والغزاة الأسبان والفرنسيين ، وأخيرًا الأمريكيون.
الطبخ المكسيكي
الطبخ المكسيكي هو تقليديًا طريقة الطهي للسكان الأصليين من السكان الأصليين قبل الإسبان في هذه الأرض. لقد اكتشفوا طرق طهي مختلفة دون مساعدة كبيرة من التكنولوجيا. في الأيام الأولى ، كان الطعام المكسيكي يعتمد بشكل كبير على الذرة ومشتقاتها المختلفة ، ممزوجة بمختلف الأعشاب والتوابل. كما استخدموا أيضًا كمية كبيرة من الفاصوليا والأفوكادو والصبار النوبال ، والتي يتم استبدالها الآن بالطماطم. شكل الفلفل الحار وأنواع مختلفة من الذرة الجزء الأساسي من المطبخ المكسيكي التقليدي.
ومن ثم ، كانت Masa de MaГz سمة مميزة لهذا المطبخ. في عصر الأزتك ، تم تضمين عجينة معينة مصنوعة من أرضية الذرة وماء الجير في الطهي.ثم قدم الغزاة الأرز وعناصر اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والخضروات والفواكه مثل الطماطم والبطاطا الحلوة والثوم والبصل والجوكاما (اليام) وما إلى ذلك إلى الوصفات التقليدية. تشمل المأكولات المكسيكية التقليدية الكثير من القلي والشواء والبخار. بدأ استخدام الفرن في وقت لاحق ، فقط بعد وصول الشعب الأمريكي.
Barbacoa
Barbacoa هي في الواقع حفلة شواء مكسيكية مختلفة تمامًا عما نستخدمه اليوم. وهي طريقة طهي تتكون من تبخير وتدخين اللحم. يضيف Barbacoa رائحة ورطوبة معينة إلى وصفات اللحوم. في هذه الطريقة ، يتم وضع مرجل مملوء بالماء الساخن في حفرة كبيرة ، مع وجود فحم في القاع. في الجزء العلوي من المرجل ، يتم وضع شواية يُحفظ عليها اللحم ملفوفًا بأوراق ماغوي.
يتم طهي اللحم بالفول والتوابل والعديد من الخضروات الأخرى التي تُستخدم بعد ذلك في صنع الحساء. بمجرد وضع كل ما سيتم طهيه ، يتم إغلاق رأس الحفرة بالتربة الرطبة.اليوم ، يشار إلى بارباكوا باسم "اللحم المطبوخ ببطء". كان لحم البرباكوا التقليدي هو رأس البقرة. معظم اللحوم الأخرى التي تشكل جزءًا مهمًا من الطبخ المكسيكي اليوم قدمها الشعب الإسباني.
Guisar
Guisar تعني "الطبخ" في اللغة الإسبانية. لطالما اشتهرت الخياطة في جميع أنحاء المكسيك ، باستثناء المنطقة الشمالية من البلاد حيث تزداد شعبية حفلات الشواء. يتم تحضير العديد من المواد الغذائية باستخدام أشكال مختلفة من اللحوم والدواجن والخضروات التي يتم طهيها بشكل منفصل ثم إضافتها إلى الصلصات التقليدية ، تسمى المولي والبيبيان. تم استخدام شكل الفخار المكسيكي التقليدي ، المسمى cazuelas ، لغرض الخياطة. تم استبدالها الآن بأفران وأجهزة ميكروويف حديثة.
Asar
Asar ، أو tostar ، والتي تعني "التحميص الجاف" تستخدم صينية تقليدية من الطين تسمى comal.الوصفات المصنوعة من خلال طرق التحميص الجاف لا تحتوي على ماء أو زيت ، وطهي على درجة حرارة عالية. أفضل وصفة محضرة بطريقة أسار هي التورتيلا. تُستخدم عمليات الخبز أو التحميص الجاف هذه لتحميص البهارات والفلفل الحار والخضروات.
Pone a Sudar
كلمة Sudar تعني "التعرق" ، وبالتالي فإن العملية تعني حرفياً "تعرق الطعام". في هذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ بالفلفل الحار مباشرة على اللهب وتفحمه تمامًا. تتم إزالة القشرة بمجرد جفاف الفلفل الحار. كانت الطريقة التقليدية هي إزالة قشر بوبلانوس (الفلفل الحار الخفيف) قبل استخدامها في الوصفات ، وهناك طبق مكسيكي لذيذ للغاية يتم إعداده باستخدام هذه الطريقة ، والمعروف باسم راجاس.
Sofreir / SautГ © ing
كما نعلم ، لا يتم تحضير الأطباق المكسيكية عن طريق القلي العميق للمكونات. تعتمد بشكل كبير على القلي ، وهي عملية لتحسين نكهة التوابل وتنعيم قوامها.يشمل طبق السوتيه المكسيكي القلي الطري للتورتيلا ، والانتشلادا ، والفلفل الحار. وهذا يساعدهم في امتصاص الصلصات الساخنة التي تُسكب عليها لاحقًا.
مولار
Molar هي الكلمة الإسبانية التي تعني "طحن" ، والتي يتم إجراؤها تقليديًا بواسطة molcajetes ، والتي تعطي قوامًا سلسًا للغاية للصلصات. تُطحن معظم الأعشاب والتوابل والفلفل الحار والطماطم ثم تُستخدم لمزايا الطهي. تُطحن الذرة المستخدمة في صنع التورتيلا التقليدية بواسطة المطحنة ، وهي مطحنة مكسيكية تقليدية.
Desflemar
Desflemar يعني "تحييد" الفلفل عن طريق نقعه في الصلصات. هذه طريقة شائعة جدًا ، حيث أن معظم الأطباق المكسيكية تستخدم الكثير من الفلفل الحار. يُغمس الفلفل الحار والبصل المسحوب من الحرارة مباشرة في الماء والخل أو الملح. تساعد هذه العملية التوابل على الاحتفاظ بنكهتها. أفضل مثال على طبق desflemada هو jalapeГ ± os
وصفات الطبخ المكسيكية الشهيرة
نباتات / مقبلات:
- Consomm ©
- Guacamole
- كالابازا
- الصلصا الخضراء والصلصة روزا
- Pambazos
مدير مدرسة El Plato / الدورة الرئيسية:
- Burrito
- Barbacoa
- Cliles en nogada
- Tamales
- Pollo Mole poblano
Postre / الحلوى:
- تشورو
- Arroz con leche
- Flan
- ذئب البراري
- Rosca de reyes
Bebidas / مشروبات:
- أتول
- باكانورا
- شوكولاتة
- لوحة أزتيك
- تكيلا
قد يستغرق الحديث عن الطبخ المكسيكي أيامًا ولا يزال هناك شيء ما ، لذا أعتقد أنه من الأفضل أن أتوقف هنا. انطلق وحاول صنع بعض الأطباق المكسيكية. يمكنني أن أراهن على أنها ستجعل وجبتك أمرًا بذيئًا.
