كعكات الشاي الأخضر لها صبغة خفيفة ورائحة الشاي الطازج اللطيفة. إنها رطبة قليلاً وليست حلوة بشكل مفرط.
ماتشا هو نوع خاص من الشاي الأخضر ، متوفر في شكل مسحوق ناعم. اكتسبت شعبية لأول مرة في حفل الشاي الياباني. الآن ، يتم استخدامه بشكل شائع كعنصر في مجموعة متنوعة من الحلويات والحلويات. تشير الأبحاث إلى أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. بسبب هذه الفوائد من هذا المشروب ، لم تعد شعبيته مقتصرة على اليابان وانتشرت إلى دول غربية مختلفة ، بما في ذلك أمريكا الشمالية.هنا ، سنناقش وصفتين رائعتين تم إعدادهما باستخدامه.
كعك الشوكولاتة والشاي الأخضر ماتشا
مكونات:
- طحين ، (منخل) 1Вј كوب
- البيض، 3
- زبدة (ذائبة) 8 ملاعق كبيرة
- سكر أشقر ناعم ، Вѕ كوب
- شاي ماتشا ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة.
- كاكاو منخل غير محلى ، 1ВЅ ملعقة صغيرة.
- حليب بارد كامل الدسم ، 2 ملعقة كبيرة
- شوكولاتة (70٪ كاكاو مذاب) 3 أونصات.
- قليل من الملح
الإجراء:اخفق البيض جيدًا للحصول على لون أبيض مزبد. نذوب الزبدة ونسكبها على البيض ونحرك جيداً. اخلطي البيكنج بودر والملح مع الدقيق المنخل. أضيفي هذا الخليط إلى البيض وحضري الخليط. الآن ، افصل الخليط إلى نصفين.أضيفي الشوكولاتة المنصهرة والكاكاو المخفف بالحليب البارد إلى نصف الخليط. امزج شاي الماتشا مع النصف الآخر. خذ 6 قوالب صغيرة الحجم وادهنها بشكل صحيح. يرش بعض الدقيق على السطح الدهني. الآن ، في كل من هذه القوالب ، قم بصب بعض خليط الشوكولاتة أولاً متبوعًا ببعض خليط شاي ماتشا. ضعي القوالب داخل فرن مسخن مسبقًا واخبزيها في درجة حرارة 356 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. تحقق من الاتساق والقوام عن طريق إدخال عود أسنان في وسط الكعكة. إذا خرجت نظيفة ، تكون كعكتك جاهزة.
كعكة أوبرا الشاي الأخضر
هذه هي الطريقة التقليدية لصنع هذه الكعكة. تفرد هذه الكعكة هو حقيقة أنها تحتوي على أربعة مكونات مختلفة. هذه هي: كعكة ، شراب ، زبدة ، وصقيل. عليك تحضير كل عنصر من هذه المكونات ثم ترتيبها لتشكيل هذه الكعكة.
مكونات:
- بياض البيض ،6
- طحين لجميع الأغراض ، ВЅ كوب
- حبيبات السكر ، 2 ملعقة كبيرة
- زبدة غير مملحة ، 3 ملاعق كبيرة
- لوز مطحون ، 2 كوب
- سكر بودرة (منخول) 2 كوب
- البيض،6
- شاي ماتشا ، 1 ملعقة صغيرة.
الإجراء:أولاً ، تحضير المرينغ. لهذا ، خذ وعاء خلاط مع خفق. نسكب بياض البيض فيه ونخفقه جيدا حتى تظهر القمم الناعمة. ثم أضيفي السكر المحبب إلى البيضة المخفوقة واستمري في خفق الخليط حتى تصبح القمم متماسكة. خذ وعاء خلاط آخر بملحق مضرب واكسر كل البيض الست فيه. ثم نضيف اللوز المطحون المطحون ، وكوبين من السكر البودرة وأهم مكون ، الماتشا. اخفقي المزيج بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا للحصول على خليط كثيف وخفيف.الآن ، أضف الدقيق متعدد الأغراض إلى الخليط واضرب مرة أخرى بسرعة منخفضة. احرص على عدم الإفراط في الاختلاط.
الخطوة التالية هي طي المرينغ تدريجياً في الخليط ثم إضافة الزبدة المنصهرة. لخبز كعكة الأوبرا ، عليك تقسيم الفرن إلى ثلاثة أقسام عن طريق وضع رف في الجزء العلوي والسفلي من الفرن. سخني الفرن على درجة حرارة 428 درجة فهرنهايت. خذ صواني جيلي رول وبطنهما بأوراق البرشمان. ضع بعض الزبدة المذابة عليها. صب الخليط في هذه القدور. احتفظ بأحدهما في منتصف الفرن والآخر في الأسفل. اخبزيها حتى تحصل طبقات الكيك على اللون البني الذهبي. قد يستغرق الأمر حوالي 5 إلى 10 دقائق. أخرجي الصينية من الفرن وغطيها بورق الشمع. ثم اقلب المقالي وأزل ورق الزبدة.
تحضير كريمة الزبدةخذ بيضة كبيرة الحجم وصفار بيضة واحدة.اخفقيها في وعاء الخلاط مع ملحق الخفق بسرعة عالية لجعلها رغوة. خذ نصف كوب من الماء وكوب من السكر المحبب وملعقة صغيرة من مسحوق شاي ماتشا في قدر وسخنيها على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب السكر. استمر في تسخين الشراب حتى يصل إلى 225 درجة فهرنهايت. يمكنك التحقق من درجة الحرارة بمساعدة مقياس حرارة سريع القراءة. ثم يرفع عن النار ويصب في وعاء الخلاط الذي يحتوي على البيض المخفوق. أثناء الصب ، تأكد من أن الخلاط الخاص بك على سرعة منخفضة. قم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية حتى يحصل البيض على قوام كثيف. الآن ، اهرس 7 أوقية. من الزبدة المخففة غير المملحة في وعاء ونضيفها إلى الخلاط. امزجه جيدًا للحصول على كريمة زبدة لامعة. اتركه يبرد حتى يصبح ثابتًا.
تحضير الشرابخذ كوب من الماء ،… “كوب من السكر المحبب وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الفانيليا في قدر . اسلقي الخليط. بعد الغليان ، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
تحضير الصقيلخذ كوب من الكريمة الثقيلة و 4 أونصات. من الشوكولاتة البيضاء المفرومة بشكل خشن و تذوب كلاهما. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا واتركيه ليبرد لمدة 8-10 دقائق.
إعداد Opera Cakeهذه مهمة صعبة. يعتمد مظهر الكيك كليًا على مدى جودة إعدادها. قطعها إلى أربع قطع متساوية. خذ صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعي قطعة واحدة من الكعكة على صينية الخبز واسكبي بضع قطرات من الشراب على سطحها. ثم افرد نصف كمية الزبدة عليها بشكل صحيح. ضعي القطعة الثانية فوق القطعة الأولى وأضيفي إليها بعض القطر ثم صقيل الشوكولاتة البيضاء. اتبع نفس الإجراء للقطعتين المتبقيتين اللتين يجب وضعهما أعلى هاتين القطعتين. قم بتبريد الترتيب بالكامل لمدة نصف ساعة حتى يتم ضبطه بشكل صحيح. يمكنك إجراء بعض التشذيب على الجوانب لمنحها اللمسة النهائية السلسة المطلوبة.
لأول مرة ، قد يبدو إجراء وصفات كعكة الأوبرا طويلًا بعض الشيء ، لكنني متأكد من أنه عندما يكون جاهزًا ، ستحصل على رضا إبداعي هائل. سيحفزك اللون والنكهة الغنية لزبدة الزبدة والصقيل على صنعها عدة مرات وفي كثير من الأحيان.
