زعنفة القرش ليست شيئًا متاحًا بسهولة في السوق. ومع ذلك ، فإن الأطباق المصنوعة من زعانف القرش كانت دائمًا من بين أكثر الأطباق اللذيذة في الصين. في هذا المقال ، أود أن أعرض عليكم وصفات لعدد قليل من أغلى أشهى المأكولات البحرية الصينية.
حساء زعانف القرش وعجة زعانف القرش وحساء زعانف القرش المطهو ببطء مع لحم السلطعون هي أغلى الأطباق التي يمكن تقديمها في مأدبة صينية.زعنفة القرش ليست سوى نسيج رقيق. تكلفتها تتناسب مع طولها. يمكن أن يختلف طول زعنفة القرش من بوصة إلى قدم. تعتمد التكلفة أيضًا على كمية الغضروف. زعنفة القرش في حد ذاتها لا طعم لها ولكن لديها قدرة غريبة على تحسين مذاق أي شيء يتم طهيه بها. في السوق ، تتوفر زعنفة القرش عادة في شكلين ، وهما: مجمدة ومجففة. تحتاج زعنفة القرش المجففة إلى العطاء قبل استخدامها في وصفات الطعام.
وصفة شوربة زعانف القرش
المكوناتВ В لتحضير حساء زعانف القرش ، المكونات الرئيسية هي - 16 أونصة من زعنفة القرش ، 1 صدر دجاج و 4 أكواب من الماء. لتتبيل الطبق ، سنحتاج إلى ملعقتين كبيرتين شيري ، 3 ملاعق زيت ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، 1 جذر زنجبيل ، بعض الفطر الأسود المجفف و 2 سيقان بصل أخضر. يمكن إضافة الملح حسب الذوق. 3 ملاعق كبيرة من الزيت تكفي لطهي الطبق بأكمله.
الإجراءيتم تقطيع صدر الدجاج والفطر أولاً ويتم تقطيع البصل الأخضر إلى قسمين بوصتين.ثم يتم تقطيع قطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة جدًا. يتم بعد ذلك غلي قطع الزنجبيل المقطعة وسيقان البصل الأخضر وزعنفة القرش المعلبة والشيري والماء معًا في مقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يتم تجفيف زعنفة القرش ، بينما يتم التخلص من السائل والبصل الأخضر وجذر الزنجبيل. ثم قلبي قطع الدجاج في الزيت لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفقد لونها الوردي.
تُضاف زعنفة القرش ، والشيري المتبقي ، وقطع الفطر المبشور إلى قطع الدجاج المقلي وتُسلق لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يرش الملح خلال عملية الغليان. كمية الملح المراد رشها تعتمد على ذوق الصانع. ثم يتم تحضير نشا الذرة لتكثيف الحساء.
وصفة عجة زعنفة القرش
المكوناتالمكونات الرئيسية هي: كوب زعانف سمك القرش المجفف ، مرق الدجاج الساخن ، ست بيضات ، ملعقتان كبيرتان من مرق البصل الأخضر ، 1 كوب مرق ، شريحتان من جذر الزنجبيل و 2 ملعقة كبيرة شيري.الفلفل والملح ضروريان لتوابل المستحضر. 4 ملاعق كبيرة من الزيت لازم لعملية القلي
الإجراءتحتاج زعنفة القرش إلى العطاء أولاً. ينقع في ماء بارد لمدة ساعة ثم يتم تصريف الماء. يتم بعد ذلك تقطيع جذور الزنجبيل إلى قطع صغيرة جدًا ويتم تقطيع سيقان البصل الأخضر إلى شرائح بحجم بوصة واحدة. ثم يتم دمج زعنفة القرش الرقيقة مع المرق والشيري والملح والفلفل. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُقلب البصل الأخضر وجذر الزنجبيل في الزيت لبضع دقائق.
بعد ذلك يُضاف تحضير زعانف القرش إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة منخفضة. ثم يتم تصريف السائل المتبقي والبصل الأخضر وجذر الزنجبيل من هذا المستحضر. ثم اخفق البيضة واسكبها فوق خليط زعانف القرش. يُسمح بالاستقرار عند التحضير. يتم رميها وتحويلها مرارًا وتكرارًا. يجب الحرص على أن تكون الأومليت رطبة وليست سائلة.
حساء زعانف القرش المطهو ببطء مع وصفة لحم السلطعون
المكوناتВالمكونات الرئيسية هي زعانف القرش المعلبة ولحم السلطعون الطازج. لتتبيل الطبق نحتاج مرقة دجاج ، ملح ، سكر ، فلفل ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الزنجبيل ، نشا البطاطس و 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الصيني. 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم الصيني تكفي لطهي المزيج
الإجراءيُغلى لحم السلطعون مع ملعقتين كبيرتين من عصير الزنجبيل و 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الصيني. يُصفّى لحم السلطعون المسلوق ويُغلى مرق الدجاج. يضاف مرقة الدجاج وزعنفة القرش إلى مرق الدجاج المسلوق. يُضاف الملح والسكر والفلفل ومسحوق الدجاج وعصير الزنجبيل المتبقي إلى المستحضر ويُغلى المزيج بالكامل مرة أخرى على نار متوسطة. يضاف نشا البطاطس مع الماء أخيرًا إلى الحساء لتكثيفه
إنها الخاصية الزلقة واللزجة لزعنفة القرش التي تجعل حساءها سميكًا جدًا.في العديد من المطاعم لا يتم إضافة نشا الذرة أو نشا البطاطس إلى الحساء. من الناحية الصحية ، يُعتقد أن زعنفة القرش تقوي الأعضاء الداخلية. على الرغم من حظر قتل أسماك القرش في جميع أنحاء العالم ، إلا أن زعانف القرش ، حتى الآن ، لا تزال واحدة من أكثر وصفات الطعام الصينية متعة على الإطلاق.
