البهجة المغرية التي ظهرت في الفيلم ، سجلات نارنيا هي حلوى يتم الاستمتاع بها بشكل منتظم في المنازل التركية. ومع ذلك ، فإنها تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم اليوم ومن المعروف أنها تكمل القهوة وكذلك لتحلية النفس بعد الوجبة. مكوناته الأساسية هي السكر والنشا ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة ...
البهجة التركية ، التي يشار إليها أيضًا باسم lokum ، هي حلوى لزجة ناعمة تشبه الهلام محضرة من النشا والسكر. يُعرف Lokum بأنه يتم تحضيره في تركيا منذ القرن الخامس عشر ، حيث كان الطحين والماء من العوامل الرابطة ، وتم استخدام العسل والدبس كمحليات. ومع ذلك ، فإن شركة علي محي الدين حاج بكير للحلويات في اسطنبول لها الفضل في تقديم (خلال القرن التاسع عشر) وصفة السكر والنشا التي نستخدمها اليوم. في القرن التاسع عشر ، استمتع بريطاني غير معروف بهذه الحلويات خلال زياراته العديدة إلى اسطنبول. أصبح مغرمًا بها وشحن علب هذه الحلوى إلى بريطانيا تحت اسم Turkish Delight.
وصفة البهجة التركية
هذه الوصفة تصنع حوالي 1 رطل من البهجة التركية ، وتخدم 24 ساعة وتستغرق 30 دقيقة من وقت التحضير و 45 دقيقة من وقت الطهي. مدة الصلاحية أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق.
مكونات
ВЅ كوب نشا ذرة Вѕ كوب سكر حبيبي ВЅ كوب (محمص) لوز مقشر 1 + 2/3 كوب ماء ВЅ ملعقة صغيرة مستخلص لوز 1/8 ملعقة صغيرة كريم التارتار 2Вј كوب سكر حلويات سكر حلواني إضافي لطلاء زيت نباتي من أجل دهن المقلاة
متطلبات اخرى
9 × 5 بوصات عموم الرغيف ورقة الشمع مقياس حرارة الحلوى حاوية صغيرة ثقيلة وواحدة ثقيلة متوسطة وعاء محكم
طريقة التحضير
- خذ صينية الخبز مقاس 9 × 5 بوصات وقم بربطها بورق الشمع بطريقة تجعل حواف صفيح الرغيف متدلية بمقدار 2 بوصة على الأقل. الآن ، قم برش الزيت النباتي على ورق الشمع وقم بتنظيفه بالفرشاة على الورق وضع المقلاة جانبًا.
- بعد ذلك ، خذ القدر الصغير الثقيل وضع نصف كوب من السكر المحبب و 1/8 ملعقة صغيرة من كريم التارتار و 2/3 كوب ماء بداخله.
- ضع المقلاة على نار متوسطة وحرّك المزيج حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
- إلى داخل القدر ، قم بقص ميزان حرارة الحلوى واترك الخليط يطهى (بدون تحريك) حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة 260 درجة فهرنهايت (كرة صلبة).
- عند الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أطفئ النار وقم بتغطيتها بغطاء لإبقائها دافئة. سيتم تشكيل شراب سميك عجيب.
- بعد ذلك ، خذ القدر المتوسط الثقيل وضعه فيه 2 كوب سكر حلواني ، 1 كوب ماء و ВЅ كوب نشا ذرة.
- ضع القدر على نار متوسطة وحرّكه حتى يذوب نشا الذرة والسكر ويغلي المزيج.
- سيتحول المزيج على الفور إلى عجينة سميكة ، لذا احتفظ بالشراب الذي أعدته مسبقًا (وعاء صغير ثقيل واحد) في المنطقة المجاورة. ستحتاج إلى إضافته بمجرد أن يتكاثف الخليط في القدر المتوسط الثقيل.
- بمجرد أن يثخن الخليط ، أضف إليه الشراب الدافئ المُعد مسبقًا ، مع التحريك المستمر حتى يتحول المزيج المختلط إلى اللون الأبيض الناعم.
- قلّب باستمرار واترك المزيج ليغلي. طهي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
- أضف مستخلص اللوز واللوز بسرعة إلى الخليط أعلاه واخلطه جيدًا.
- انشر هذا المزيج بالتساوي في صينية الرغيف المدهونة التي تم تحضيرها مسبقًا ووضعها جانبًا.
- ستتطلب الحلوى ما لا يقل عن 6-8 ساعات لتثبيتها ، لذا يمكنك تركها لتضبط طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- بمجرد أن يتم ضبطها ، ارفع ورق الشمع برفق من صينية الرغيف وقم بإزالة الحلوى. رش باقي Вј كوب من سكر الحلويات على الحلوى.
- ستحتاج إلى وضع سكر حلويات إضافي في صينية لفافة قطع الحلوى بمجرد تقطيعها. هذا يمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
- قم بتقطيع لوح الحلوى إلى قطع صغيرة الحجم ولف كل منها في الصينية مع سكر الحلويات.
- قم بتخزين قطع الحلوى في حاوية محكمة الإغلاق عن طريق وضعها في طبقات وفصل كل طبقة بورق شمع. المسرات التركية اللذيذة جاهزة!
طريقة التحضير المذكورة أعلاه هي طريقة قياسية ويمكن استخدامها كطريقة أساسية لتحضير أي نوع من أنواع البهجة التركية. لتحضير التنوعات ، ستحتاج إلى استبدال مكونين أو ثلاثة مكونات ثانوية فقط دون تغيير في إجراءات التحضير.فيما يلي بعض الاختلافات:
Rose Turkish Delight:بدلاً من استخدام مستخلص اللوز واللوز في الوصفة أعلاه ، أضف ملعقة صغيرة نكهة الورد وبضع قطرات من اللون الأحمر تلوين الطعام لتحضير البهجة التركية الورد. يمكنك أيضًا استخدام ملعقتين صغيرتين من ماء الورد بدلاً من نكهة الورد وملون الطعام الأحمر.
الفستق البرتقالي البهجة التركية:استبدل مستخلص اللوز واللوز في الوصفة أعلاه بـ ВЅ كوب من الفستق كامل القشرة و 2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال وسيكون لديك الفستق البرتقالي البهجة التركية جاهزة للاستمتاع بها.
المشمش البهجة التركية:استبدل مستخلص اللوز واللوز في الوصفة أعلاه مع نصف كوب من المشمش المفروم وВЅ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لتحضير هذه البهجة اللذيذة.
Banana Almond Turkish Delight:أضف 1 ملعقة صغيرة من نكهة الموز الطبيعية أو الاصطناعية كبديل لمستخلص اللوز واللوز.
Mint Turkish Delight:أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع أو Вј ملعقة صغيرة من زيت النعناع كبديل لمستخلص اللوز واللوز.
Lemon Turkish Delight:أضف ВЅ ملعقة صغيرة مستخلص الليمون كبديل لمستخلص اللوز واللوز.
استبدل مستخلص اللوز واللوز في الوصفة أعلاه مع نصف كوب من قطع البقان وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق رقائق و فرحتكم جاهزة.
اكتسبت هذه الحلويات شعبية في بريطانيا ، وكذلك في جميع أنحاء أوروبا القارية. تحظى Turkish Delight بشعبية كبيرة بين الأطفال كحلوى ، ليس فقط بسبب مذاقها اللذيذ ولكن أيضًا بسبب ظهورها في الفيلم: The Chronicles of Narnia. نظرًا لأن الأطفال يحبونهم كثيرًا ، يمكنك إعداد هذه المكافأة لهم بنفسك. كما رأينا أعلاه ، فإنه لا يتطلب العديد من المكونات والإجراء بسيط أيضًا. حاول!
