إنشيلادا هو أحد الأطباق المكسيكية التي لا يستمتع بها المكسيكيون فحسب ، بل يستمتع بها أيضًا غير المكسيكيين. بينما يفضل البعض تناول الإنتشلادا كمبتدئين ، يفضل البعض الآخر تناوله كوجبة كاملة. تعطينا مقالة Tastessence هذه مقدمة موجزة عن أحد أشهر الأطباق في المكسيك ، الإنتشلادا.
أنشلادا هو طبق مكسيكي شهير. إنه أحد أشهر الأطباق التي يمكن شراؤها من بائع متجول في المكسيك. ومن ثم ، فهو معروف شعبياً باسم "طعام الشارع البسيط". يُنطق Enchilada كـ "ehn-chee-lah-thahs". مصطلح "enchilada" يعني ببساطة "مغموسة في الفلفل الحار". تقدم المطاعم المكسيكية في جميع أنحاء العالم وجبات الإنتشلادا بأنواع مختلفة من الحشوات.
تاريخ Enchiladas
يصف الكثير من الناس المطبخ المكسيكي بأنه حار وملون وله نكهة قوية ومختلطة. المطبخ المكسيكي غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن. من أشهر الوجبات الخفيفة المكسيكية هي "إنشلادا".
في الأصل ، صنع إنشيلادا من تورتيلا مغموسة في صلصة الفلفل الحار ومحشوة بالجبن والفاصوليا أو الدجاج ولحم البقر ، وأحيانًا بالسبانخ. اليوم ، هناك إصدارات مختلفة من الانتشلادا تقدم في المطاعم المكسيكية حول العالم.
في عام 1949 ، وصفت مجلة أمريكية ، American Food and Drink ، طبق الإنتشلادا بأنه "طبق مكسيكي يُعد للسائحين أكثر من كونه للاستهلاك المحلي".
الانتشلادا التي تأكلها من بائع متجول في المكسيك مختلفة تمامًا عن تلك التي يجب أن تتناولها في مطعم مكسيكي خارج المكسيك. الانتشلادا التي تحصل عليها خارج المكسيك عبارة عن تورتيلا محشوة بحشوات من اختيارك تسبح في الصلصة الحمراء والجبن الذائب. هذه الانتشلادا تعرج وليست مقرمشة.
تم تقديم Enchiladas Suizas لأول مرة في مطعم يسمى Sanborn’s في مكسيكو سيتي. "Suizas" تعني السويسري. يسمى هذا لأن الطبق يستخدم الكثير من الجبن والقشدة. إنه تكريم للمطبخ السويسري.
وصفة Aztec Enchilada
Aztec enchiladas سهلة الصنع وغنية بالحديد والبروتين. جرب هذه الطريقة السريعة لعمل وصفة انتشلادا.
مكونات
2 ملعقة كبيرة حليب خالي الدسم 1 كوب ذرةВј ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 7 بيضات 2 ملعقة كبيرة مرق دجاج 4 تورتيلا ذرة 1 فلفل أحمر حلو 2 أغصان بقدونس
في وعاء ، اخفقي الحليب والبيض لجعله رقيقًا. في مقلاة نضيف الذرة ومرق الدجاج ونطهو على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف البيض المخفوق ويُرش مسحوق الفلفل الحار والملح حسب الرغبة. أبقِ اللهب منخفضًا وحرّكي من حين لآخر حتى ينضج البيض.
على صينية مربعة ، رتّب التورتيلا الأربعة. ضع ربع الحشوة على كل تورتيلا ولفها. زيّني بحلقات الفلفل المقطعة وأغصان البقدونس قبل التقديم.
الأساليب الأساسية لصنع Enchiladas
استخدم الأزتيك طريقتين لصنع الانتشلادا. ومع ذلك ، فإن الانتشلادا المصنوعة بكلتا الطريقتين لذيذة ومن شأنها أن تقدم وجبة فطور وغداء رائعة.
- في الطريقة الأولى ، تُغمس التورتيلا في صلصة الفلفل الحار المطبوخة مسبقًا. ثم يتم حشوها بحشو من اختيار المرء وملفوفة.
- في الطريقة الثانية ، تُغمس التورتيلا أولاً في صلصة غير مطبوخة ، ثم تُقلى قبل ملؤها ولفها.
Enchiladas هو طبق مكسيكي شهير يأكله العديد من غير المكسيكيين في جميع أنحاء العالم. بعض الحشوات الشعبية لإنشلادا هي الفاصوليا والجبن المكسيكية ، التي يحبها العديد من النباتيين حول العالم ، الدجاج والأعشاب ، إنشلادا الدجاج والروبيان وسرطان البحر في صلصة كريمة الشيبوتلي وما إلى ذلك.
يمكنك استخدام الدجاج المطبوخ والمعلب إذا لم يكن لديك الدجاج الطازج. يمكن استخدام الفلفل الحار المحمص أو الطازج أو المجمد بدلاً من الفلفل الحار المعلب. تذكر ، إنشلادا هو أحد الأطباق المكسيكية المعترف بها دوليًا.
