يمكن تحضير أطباق عربية وهندية وصينية لذيذة وشهية باستخدام الأرز. طبخ هذا الأرز ليس مهمة شاقة ، فكل ما عليك أن تضعه في اعتبارك هو الحصول على كمية الماء الصحيحة أثناء طهي كوب من الأرز طويل الحبة.
الأرز غذاء أساسي في آسيا. ومن ثم ، فهو أحد المحاصيل الغذائية الرئيسية المزروعة هناك. يصنف على أنه طويل الحبة وقصير الحبة ولزج. الحبة الطويلة ، كما يوحي الاسم ، طويلة ونحيلة وأقل نشوية عند مقارنتها بأنواع الأرز الأخرى. كما أنه يظل رقيقًا ومنفصلًا بعد الطهي. إنه أحد أكثر أنواع الأرز تفضيلاً لدى الكثيرين حول العالم. إنه نوع الأرز الذي يمتزج جيدًا مع أي مرق أو طبق جانبي. يمكن أيضًا استخدام الأرز طويل الحبة كسرير للصلصات العشبية الممزوجة بالخضروات أو الدجاج أو اللحوم ويمكن تقديمه كطبق جانبي أيضًا. كل هذه الصفات تجعله من أفضل أنواع الأرز.
أنواع الأرز طويل الحبة
- الأرز الأمريكي:هذا التنوع له طعم لطيف ويتضمن أيضًا أرز كارولين.
- باتنا رايس:يزرع هذا النوع في الهند ويعتبر أرزًا خفيفًا.
- أرز بسمتي:بسمتي له طعم جوزي ورائحة قوية ، ويستخدم على نطاق واسع لصنع الأطباق العربية والهندية.
- أرز الياسمين:هذا التنوع أقل تكلفة بالمقارنة مع البسمتي ، وهو مصاحب للأطباق التايلاندية والفيتنامية.
- أرز الفشار:هذا مزيج من الأرز البسمتي والأرز الأمريكي. يعتبر من الأرز الخفيف ، وهو أرخص من الأرز البسمتي.
طبخ الأرز طويل الحبة باستخدام طريقة الامتصاص
في طريقة الامتصاص ، يتم قياس كمية المياه المستخدمة لطهي الأرز. بحلول الوقت الذي ينضج فيه الأرز ، يتم امتصاص الماء بالكامل. لكل كوب أرز ، استخدم 1.5 إلى 2 كوب ماء. يساعد شطف الأرز في القليل من الماء البارد قبل البدء في الطهي في إزالة النشا السائب وجعله أقل لزوجة.يمكنك اختيار النقع المسبق أو الاستمرار دون النقع. في كلتا الحالتين ، تأكد من تصفية الأرز جيدًا لتجنب استخدام الماء الزائد في الطهي. يمكنك أيضًا اختيار إضافة قليل من الملح والقليل من الزيت إلى الماء ، لإضفاء مظهر وطعم ألطف على الأرز.
استخدام قدر الضغط
إذا كنت تطبخ الأرز في قدر الضغط ، فانتظر حتى تسمع أول صفارتين. اتبع ذلك بخفض اللهب وإيقاف مقبض الغاز بمجرد سماع الصافرة الثالثة. بعد ذلك ، انتظر حتى يتم تحرير الضغط قبل فتح غطاء البوتاجاز.
استخدام وعاء
عند استخدام إناء ، اتركه مكشوفًا فوق لهب عالٍ واجعل الماء يغلي. بعد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة بدرجة كافية حتى يغلي لمدة عشر دقائق. لا يزال بإمكانك اختيار مراقبة الأرز جيدًا بشكل متقطع. أطفئ اللهب فورًا بمجرد رؤية ثقوب بخار صغيرة على السطح تظهر عند امتصاص الكثير من الماء.اترك القدر على الموقد مغطى بالكامل لمدة عشر دقائق أخرى ، مما سيمكن الأرز من امتصاص الماء المتبقي في هذا الوقت. قلبي الأرز بالشوكة قبل التقديم مباشرة.
بصرف النظر عن استخدام الطريقتين السابقتين ، يمكنك حتى اختيار طهي أرز طويل الحبة في فرن ميكروويف أو جهاز طهي أرز كهربائي. تذكر دائمًا أنك إذا أضفت المزيد من الماء إلى الأرز أثناء الطهي ، فإنه يصبح طريًا ولزجًا. إضافة الكمية المناسبة من الماء هو المفتاح للحصول على أرز رقيق وغير لزج مطبوخ بشكل مثالي.
