طعام فرنسي شهير رائع

طعام فرنسي شهير رائع
طعام فرنسي شهير رائع
Anonim

يشتهر الفرنسيون بطرقهم الرائعة في تناول الطعام والطعام الرائع أيضًا. لكل منطقة في فرنسا تخصصها الخاص ، ولهذا السبب على الأرجح لدينا أنواع مختلفة من الأطعمة الفرنسية التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

تطور المطبخ الفرنسي على مر السنين ، منذ أول مجموعة من الوصفات التي يعود تاريخها إلى العصور الوسطى. تتكون الوجبة القياسية التي تشكل جزءًا من مطبخها الوطني من ثلاث دورات: (1) EntrГ © e (دورة / وجبة تمهيدية) ؛ (2) بلات الرئيسي (الطبق الرئيسي / الوجبة) ؛ (3) فروماج (دورة جبن / وجبة) ؛ و / أو (4) حلوى

EntrГ © e

كرواسون

الكرواسون عبارة عن لفائف خبز على شكل هلال مصنوعة من العجين بطريقة تشبه طريقة صنع الخبز. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على بعض المكونات الإضافية ، مثل البيض والزبدة والسكر والحليب.توضع العجينة أولاً مع الزبدة ، ثم تُطوى وتُلف قبل لفها على شكل صفيحة. بعد الخبز ، يكون للكرواسان مظهر مشابه لمظهر عجين الفطير. في الوقت الحاضر ، أصبح الكرواسان المجمد شائعًا بفضل تقنيات الخبز السهلة.

كيش لورين

كيشي هو نوع من الفطيرة اللذيذة تقدم مع حشوة الكاسترد اللذيذ والجبن واللحوم و / أو الخضار. على الرغم من أن كيشي نشأ في ألمانيا ، إلا أنه يُعرف اليوم حصريًا باسم الطبق الفرنسي. Quiche تعني الكيك وله جذوره في الكلمة الألمانية Kuchen. النوع الأكثر شيوعًا من كيشي هو كيشي لورين المصنوع من حشوة لحم الخنزير المقدد المدخن والكاسترد.

شوربة البصل الفرنسية

كما يوحي الاسم ، فإن Soupe Г l’oignon عبارة عن حساء بصل ، يتكون تقليديًا من مرق اللحم البقري والبصل بالكراميل الذي يقدم مع الجبن وكروا »طن. في الأصل ، كان حساء البصل جزءًا من العصر الروماني ، حيث كان النظام الغذائي الأساسي للفقراء.ومع ذلك ، في القرن الثامن عشر ، شاع الفرنسيون وصفة الحساء مع مرق اللحم البقري والبصل.

دوقة (هـ) بطاطا

المعروفة باسم pommes de terre duchesse باللغة الفرنسية ، تعد بطاطس الدوقة واحدة من عناصر الإفطار الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي. وهي عبارة عن بطاطس مهروسة ومتبلة جيدًا بشكل مشابه للمرينغ. تُخبز البطاطس المهروسة بعد ذلك مع صفار البيض والزبدة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. يمكن أن تكون دمى البطاطس بأحجام مختلفة ويمكن تقديمها مع طبق بروتين.

الخبز

Pain de Campagne

له أسماء مختلفة ، مثل الخبز الريفي والخبز المخمر الفرنسي ، عادة ما يكون Pain de campagne خبزًا كبيرًا دائري الشكل. تقليديا ، يتم صنعه عن طريق ترك الخبز يرتفع بشكل طبيعي ، أو باستخدام خميرة الخباز. كان المكون الرئيسي على مر القرون هو استخدام دقيق الجاودار بدلاً من دقيق القمح ، مما يعطي الخبز نكهته المميزة.

بريوش

بريوش هو نوع من الخبز مصنوع من البيض والزبدة. الخبز منتفخ بطبيعته ، بسبب الكمية الكبيرة من البيض والزبدة المستخدمة. من حين لآخر ، يُضاف البراندي والسكر أيضًا أثناء العملية (حسب الذوق). عادة ما يتم تناوله على الإفطار ، أو كحلوى ، ويمكن أيضًا تقديمه مع Fillet of Beef en Croute.

الرغيف الفرنسي

الرغيف الفرنسي هو أحد أنواع الخبز الفرنسي الشهير بطول قياسي يبلغ 26 بوصة وقطر من 2 إلى 2.5 بوصة. يُصنع هذا الرغيف الطويل من العجين البسيط الذي يحدده القانون الفرنسي ، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال طوله وطبيعته الهشة. غالبًا ما تستخدم في صنع السندويشات ، وتقدم مع الجبن أو مغموسة في القهوة أو الشوكولاتة الساخنة.

Boule

هذا النوع من الخبز يشبه كرة مطحونة أو مضغوطة يمكن تحضيرها من أي نوع من الدقيق.تحتوي البولة التقليدية على فتات مفتوحة وقشرة مقرمشة ويمكن تحويلها إلى أي حجم. يتم تقديم البولين كوجبة إفطار مع الحساء أو السندويشات أو الشاي أو القهوة ، أو يمكن تناولها ببساطة مع طبقة من الزبدة.

جبنه

جبن الكممبير

Camembert هو نوع من الجبن الطري ، صنع لأول مرة عام 1791 بواسطة مزارع من نورماندي. من المحتمل أن يُنسب إصدار هذا الجبن المعروف اليوم إلى عمليات صنع الجبن المختلفة ، وتصنيعها خلال القرن التاسع عشر. منتج من حليب البقر غير المبستر ، ينضج Camembert بواسطة العفن (الفطريات) لمدة 3 أسابيع على الأقل قبل تقطيعه إلى أشكال دائرية صغيرة. يستخدم هذا النوع من الجبن في العديد من الأطباق ، ولكن غالبًا ما يؤكل نيئًا مع النبيذ أو اللحم أو الخبز.

جبن أبيض طري

نشأت في مقاطعة Seine-et-Marne في منطقة إيل دو فرانس في فرنسا ، وهي جبنة طرية مصنوعة من حليب بقرة كامل الدسم أو شبه منزوع الدسم. الجبن شاحب اللون مع طبقة خارجية (قشرة) من العفن الأبيض.بمجرد تحضير الجبن ، يصبح عمره من 5 إلى 6 أسابيع وينضج في غضون عام تقريبًا. تتوفر أنواع مختلفة من هذا الجبن ، وعادة ما يتم تقديمها مع CafГ © au lait ، أو كوجبة إفطار.

Roquefort

جبن روكفور هو جبنة زرقاء مصنوعة من حليب الأغنام. وفقًا للقوانين الفرنسية ، فقط الجبن الذي يأتي من منطقة Roquefort-sur-Soulzon الفرنسية يمكن تسميته بجبن Roquefort. هذا النوع من الجبن رطب قليلاً ، ويحصل على طعمه من إضافة العفن الأزرق أثناء تحضيره.

Valençay

Valen§ay جبن باي يأتي من مقاطعة بيري في فرنسا ، وهو مصنوع من حليب الماعز غير المبستر. تشتهر هذه الجبنة بشكلها الهرمي المقطوع بقوام ناعم وطبقة خارجية ذات نكهة. تحصل الجبنة على لونها الأزرق الرمادي من القوالب ، ثم يتم غبارها لاحقًا بالفحم لإضفاء مظهر داكن عليها.

الطبق الرئيسي

لحوم البقر بورغينيون

نشأ في منطقة بورغندي في فرنسا ، لحم بقر بورغينيون - وصفة فرنسية كلاسيكية - هو نوع من الحساء. يتم طهي الحساء من لحم البقر المحضر في النبيذ (عادةً ما يكون أحمر بورجوندي) مع مرق اللحم البقري ، جنبًا إلى جنب مع باقة الثوم والبصل والثوم حسب الرغبة. على الرغم من أن هذا الطبق قد شهد العديد من الاختلافات على مر السنين ، إلا أن الطهاة يفضلون حتى يومنا هذا اللحوم عالية الجودة من ماشية شاروليه لتحضيرها.

حساء

Bouillabaisse هو يخنة سمك من منطقة بروفانس في فرنسا. الاسم يأتي من كلمتين ؛ بلهير ، وتعني "تغلي" ، وأبيصار ، وتعني "ينضج". وفقًا للتقاليد الإقليمية ، يشتمل Marseillaise bouillabaisse على ما لا يقل عن 5 أنواع مختلفة من الأسماك البحرية ، مثل أسماك العقرب والمحار وروبن البحر والكونجر الأوروبي. ويمكن أن تشمل أيضًا الأخطبوط أو بلح البحر أو السرطانات المخملية أو سرطان البحر.

كاسوليت

طاجن مطهو ببطء ، قادم من جنوب فرنسا. عادةً ما يتكون الكاسوليت من اللحم - إما من نقانق لحم الخنزير أو البط أو الأوز ونادرًا ما يكون لحم الضأن. سمي هذا الطبق على اسم وعاء طهي دائري تقليدي ، نشأ في Castelnaudary وتم تكييفه في العديد من الاختلافات. يُباع الكاسوليه أيضًا في علب ، وتختلف الأسعار باختلاف المكونات.

Coq au vin

Coq au vin عبارة عن يخنة مع دجاج مطهو ببطء محضر من النبيذ (عادة بورجوندي) والفطر ولحم الخنزير. على الرغم من أن كلمة coq تعني الديك ، إلا أن معظم وصفات هذا الطبق مصنوعة من الدجاج. كما تشتهر الوصفات الأخرى بالنبيذ المحلي والشمبانيا. يعتبر Coq au vin أيضًا من الأطباق المميزة لـ Julia Child ومن المفترض أن يكون أحد أشهر الأطعمة الفرنسية حتى الآن.

الحلوى

CrГЁme BrГ »lГ © e

المعروف أيضًا باسم الكريم المحروق أو كريم الثالوث ، CrГЁme brГ »lГ © e - حلوى تقليدية بنكهة الفانيليا - تحتوي على قاعدة غنية من الكاسترد مع طبقة من الكراميل القاسي - يتم تحضيرها غالبًا باستخدام شعلة النفخ .يناقش العديد من فناني الطهي حول العالم أصل هذه الحلوى ، سواء كانت جذورها في فرنسا أو بريطانيا. النسخة البريطانية من كريم برو »lГ © e تسمى كريم ترينيتي أو كريم كامبريدج المحروق.

مادلين

هي كعكات إسفنجية على شكل قشور محضرة بالدقيق والبيض واللوز والسكر. مادلين صغيرة الحجم ، مخبوزة من خليط كيك الضجيج ، دون استخدام أي أدوات طبخ خاصة. تقليديا ، تحتوي مادلين على لوز مطحون ناعما ، ولكن توجد العديد من الاختلافات ، حسب ذوق المرء.

Г ‰ كلير

Г ‰ clair عبارة عن معجنات أسطوانية مصنوعة من عجينة choux محشوة بالكريمة ، مع كريمة التزيين في الأعلى. يتم ضخ العجين في شكله الأسطواني النموذجي باستخدام كيس المعجنات ، ويتم خبزه حتى يصبح مقرمشًا بطبيعته. تتم حشوة الكريمة بمجرد أن تبرد العجينة ، ثم تُغطى بعد ذلك بثلج الفوندان. نشأ Г © clair في فرنسا ، ويتم تقديمه الآن في جميع أنحاء العالم نظرًا لشعبيته.

تارت تأتين

تورتة مقلوبة تتكون من الفواكه (التفاح عادة) والزبدة والسكر. قبل خبز التورتة ، يتم كراميل الثمار بالزبدة والسكر. تم تحضير تارت تاتين لأول مرة كنتيجة لحادث في مطبخ فندق تاتين (فرنسا) ، ويمكن أيضًا خبز تارت تاتين مع فواكه أخرى ، مثل البرقوق والخوخ والكمثرى والأناناس.

كما تحب

فوا

Foie gras (الكبد الدهني) هو جزء معروف من فن الطهو الفرنسي. يتم تحضيره من كبد الأوز أو البط الذي يتم تسمينه عن طريق تغذية الطائر بالذرة. اعتمادًا على المكونات وأسلوب الطهي ، يمكن تقديم فطائر فوا جرا أثناء الإفطار أو كطبق جانبي أو وجبة رئيسية. في فرنسا ، يتم إعداد الطبق بشكل أساسي في المناسبات الخاصة ، مثل عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة.

راتاتوي

Ratatouille niГ§oise هو طبق خضار مطهي من نيس ، فرنسا.غالبًا ما يتم تحضيره كطبق جانبي ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه كوجبة إفطار ، أو وجبة رئيسية مع طريقة تحضير مختلفة ، حسب رغبة الطاهي. هذا الطبق مغذي للغاية وقليل الدهون والسعرات الحرارية ، مما يجعله المفضل لدى أخصائيي الحميات

CrГЄpe

CrГЄpe فطيرة رقيقة مصنوعة إما من دقيق القمح أو دقيق الحنطة السوداء. نشأت الكريب في بريتاني وهي محشوة بحشوات مختلفة يمكن أن تكون حلوة أو مالحة وتقدم مع عصير التفاح. مع الحشوات الحلوة ، يتم تقديم الكريب كوجبة إفطار أو حلوى ، بينما يمكن تناول الكريب المليء بالمالح على الغداء أو العشاء. يمكن أن تشمل الحشوات الحلوة السكر وشراب القيقب والكريمات المخفوقة والكاسترد ، بينما تتكون الحشوات اللذيذة من البيض ولحم الخنزير والفطر والجبن وغيرها من المنتجات.

صراع البط

يُسمى كونفيت دي كانارد بالفرنسية ، كونفيت البط هو طبق فرنسي مُعد باستخدام ساق بطة مطهو ببطء.يتم تحضير هذا الطبق باتباع تقنية الحفظ القديمة التي تشمل استخدام الملح لمعالجة قطعة من اللحم ، والتي يمكن أن تكون إما من البط أو الأوز أو لحم الخنزير ، ثم استخدام الدهون الخاصة بها لسلقها. يمكن تقديم كونفيت البط على الغداء والعشاء مع النبيذ.

كانت هذه بعض العناصر الغذائية المختلفة للمطبخ الفرنسي والتي تحظى بشعبية بين جميع خبراء الطهي هناك. لذا ، انسوا عدد السعرات الحرارية ليوم واحد ، واستمتعوا بالمأكولات الشهية التي يقدمها هذا المطبخ!