تُعد كرات اللحم وجبة خفيفة رائعة للحفلات ويمكن صنعها بسهولة في المنزل. تتميز جميع المأكولات تقريبًا بأسلوبها الخاص في صنع كرات اللحم وتقديمها. تقدم لك مقالة التذوق هذه بعض وصفات كرات اللحم من مختلف المطابخ.
هل كنت تعلم؟
في الأصل طبق إيطالي ، تُعرف كرات اللحم باسم "polpette" في إيطاليا ، و "keftedes" في اليونان ، و "frikadellen" أو "bulette" في ألمانيا.
كرات اللحم ، كما يوحي اسمها ، هي كرات من اللحم المفروم أو المفروم التي يتم دمجها مع مكونات أخرى ثم تُقلى أو تُخبز أو تُطهى على البخار أو مطهو ببطء. إنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الحفلات والتجمعات وتذوقها لذيذ للغاية. علاوة على ذلك ، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. تعتبر كرات اللحم طعامًا مريحًا ، لكنها في نفس الوقت راقية ولذيذة أيضًا.
في الشرق الأوسط ، يُستخدم لحم الضأن في الغالب لصنع كرات اللحم. لذلك فإن لحم الضأن المفروم الطري يصنع ألذ كرات اللحم المفروم للمطبخ العربي الغريب. لا ، لا ، لست مضطرًا للسفر إلى هذا الحد لتذوق هذا الطعام الأصيل بشكل لا يصدق. يمكنك صنعها في المنزل والاستمتاع بمذاقها. إليك بعض الوصفات من الشرق الأوسط والشرق الأقصى والمكسيك. تستخدم معظم هذه الوصفات لحم العجل أو لحم الخنزير ، لكن بعض الثقافات تستخدم أيضًا لحم الضأن العادي أو حتى لحم البقر.
كرات اللحم الإيرانية الحلوة والمر
سوف تحتاج…
- خروف ، 250 جرام
- عدس ، 100 جرام
- بيض ، 54 من هذه البيض المسلوق ، المقشر ، والمقطّع
- البرقوق (الرجم) ، 6
- بصل مقطع 2
- زبدة ، 1 ملعقة كبيرة
- زيت ، 3 ملاعق كبيرة
- مخزون اللحوم ، كوب واحد
توابل ...
- قرفة مطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة
- الهيل الأرضي ، 1/2 ملعقة صغيرة.
- الزعفران ، رشة
- الزبيب ، 1 ملعقة كبيرة
- لوز مقشر ، 1 ملعقة كبيرة
- خل النبيذ ، 6 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون ، 3 حبات ليمون
- سكر ، 100 جرام
طريقة
- نرد اللحم وضعه في مقلاة مع العدس المغسول.
- أضف الماء والملح والتوابل واتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
- بعد أن يصبح اللحم طريًا ، صفي اللحم واترك السيقان جانبًا.
- افرم اللحم والعدس في المفرمة
- الآن أضف البيضة المسلوقة المقطعة ، الزبيب ، اللوز ، والبيض النيء إلى اللحم المفروم واعجنها في العجين.
- شكلها على شكل كرات وقلي عميق
- اقلي شرائح البصل في الزبدة وأضيفي مرق اللحم والخل وعصير الليمون والسكر.
- أضف السائل من اللحم المطبوخ مسبقًا.
- اغلي الصلصة على نار هادئة ، ثم تبليها بالملح. تقدم مع الأرز المبخر.
كرات لحم الخنزير الصينية
سوف تحتاج…
- لحم خنزير مفروم ، 500 جرام
- فلفل أحمر ، منزوع البذور ومكعبات ، 1
- فلفل أخضر ، منزوع البذور ومكعبات ، 1
- الكوسة ، مشذبة ومكعبات ، 2
- ذرة صغيرة ، نصفين بالطول ، 4
- كزبرة طازجة ، مفرومة ، 500 جرام
- فصوص ثوم مفرومة ، 2
- قطعة من جذر الزنجبيل ، مفروم ، 1 بوصة
- فلفل أسود مطحون طازج
- صلصة الصويا الخفيفة ، 4 ملاعق كبيرة
- زيت السمسم ، 1 ملعقة صغيرة.
طريقة
- امزج اللحم المفروم والكزبرة ونصف كمية الثوم المفروم و 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا معًا في وعاء.
- اقسم إلى 25 جزءًا ولفه إلى كرات.
- قم بتبريدها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ثم قم بقلي هذه الكرات في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وقم بتدحرجها من حين لآخر حتى يتم تحميرها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
- بملعقة مشقوقة ، أزل الكرات وصفيها على ورقة.
- في الزيت في المقلاة ، أضف ما تبقى من الثوم والزنجبيل ، وقلّب القلي لمدة دقيقة تقريبًا.
- أضف الفلفل ؛ يقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
- ثم أضف الذرة الحلوة والكوسة ، واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- الآن ، ضع الكرات في المقلاة مع باقي الخضار.
- أضف زيت السمسم وقلّب كل شيء معًا ، واخلطه جيدًا. قدميها على سرير من المعكرونة الطازجة.
كرات اللحم المكسيكية في صلصة الطماطم
سوف تحتاج…
- كتف لحم العجل ، 750 جرام
- لحم الخنزير ، 750 جرام
- بصل مفروم ناعم ، 200 جرام
- بيض نصف مسلوق ومقطّع 4
- البيض ، الخام ، المخفوق ، 2
- زيتون منظّف ومرجم 100 جرام
- زبدة ، 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل
لصلصة الطماطم ...
- طماطم ، مقشرة ومفرومة ناعماً ، ٢ كيلوغرام
- فصوص الثوم ، 2
- مسحوق الكزبرة والفلفل الحار
- ملح للتذوق
طريقة
- فرم اللحم جيدًا وخلطه معًا
- بالزيت الساخن ، اطبخ البصل حتى يصبح شفافًا.
- أضفها إلى اللحم مع الزيتون والبيض المفروم والملح والفلفل والبيض المخفوق ، وعمل الخلط في عجينة ناعمة.
- دعها تقف لبعض الوقت ، ثم تشكل كرات. استراحتهم لبعض الوقت مهم حتى لا تنكسر الكرات أثناء طهيها.
- اسلق هذه الكرات في مرق (مخزون منكّه).
- للصلصة ، اخلطي الطماطم مع الثوم والفلفل الحار والملح.
- الآن ، أضف كرات اللحم إلى صلصة الطماطم.
- يمكن تقديم كرات اللحم هذه مع الأرز المكسيكي مع الصلصة.
إذن ، كانت هذه بعض الوصفات الرائعة لصنع كرات اللحم في أنواع مختلفة من المأكولات. استمتع بقضاء وقت ممتع في تجربة هذه الأطباق وتوصل إلى بعض الوصفات الفريدة واللذيذة التي يحبها الجميع ببساطة!
