نظام غذائي نباتي لا يسمح أي الأطعمة المستمدة من مصادر حيوانية، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. كما يتجنب بعض النباتي العسل والجيلاتين، وكذلك المنتجات المنتجة باستخدام المنتجات الثانوية الحيوانية، مثل الخمور المنتجة تجاريا والسكر المكرر. ويمثل النباتيون بين 0 و 3 في المائة من سكان الولايات المتحدة، وفقا لمجموعة الموارد النباتية. نظام غذائي نباتي يلغي الدهون المشبعة والمواد الكيميائية الموجودة في المنتجات الحيوانية؛ ومع ذلك، قد يحتاج النباتيين لاتخاذ بعض الفيتامينات لتجنب أوجه القصور.
>>فيديو اليوم
فيتامين B-12
فيتامين B-12، وهو فيتامين B- مجمع، يساعد على تحويل الكربوهيدرات في الأطعمة إلى طاقة لإصلاح الخلوية والمهام البدنية، وفقا ل مركز ميريلاند الطبي. كما أنه يساعد الجسم على إنتاج الدهون التي معطف وحماية النهايات العصبية، ومنع الضرر من السموم والجذور الحرة. قد يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تلف عصبي لا رجعة فيه. لأن النباتيين لا يأكلون المنتجات الحيوانية، ومصادر الغذاء الوحيدة الموثوق بها من فيتامين B-12، قد النباتيين تتطلب ملاحق لتجنب نقص B-12.
فيتامين D
وتشمل مصادر فيتامين (د) الأسماك وزيت كبد سمك القد والبيض ومنتجات الألبان المقواة. فالأغذية النباتية لا توفر مصدرا طبيعيا لفيتامين (د)، الذي يعرض النباتيين لخطر النقص. فيتامين د يساعد الجسم على امتصاص واستخدام الكالسيوم لبناء والحفاظ على خلايا العظام القوية، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية. كما قد يقلل من خطر السقوط، وخاصة بين كبار السن. نقص فيتامين (د) قد يسمح بتراكم الكالسيوم في الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
>النياسين
النياسين، المعروف أيضا باسم فيتامين B-3، يساعد في الدورة الدموية السليمة، مما يساعد الجسم على تقديم الأوكسجين والفيتامينات والمعادن إلى خلايا الأعضاء والعظام والعضلات. كما أنه يساعد الجسم على استقلاب العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والدهون المستمدة من مصادر الغذاء. على الرغم من وجوده في البيض والحليب وكبد البقر والأسماك في المقام الأول، وفقا ل فيليس بالش، مؤلف "وصفة للشفاء الغذائي"، قد يستخرج النباتيون كميات صغيرة من النياسين من البطاطا والطماطم والفول السوداني. ومع ذلك، فإنها قد تتطلب المكملات الغذائية لضمان تناول النياسين السليم.
أوميغا 3 الأحماض الدهنية
من بين العديد من الاستخدامات في الجسم، والأحماض الدهنية أوميغا 3 بناء أغشية الخلايا في الدماغ، وتنظيم انتقال العصبي، ودعم المركبات المضادة للالتهابات والتحكم في تخثر الدم. كما يجب أن يكون حمض أوميغا 3 الدهني الأساسي، حمض ألبا لينولينيك، أو ألا، من مصادر غذائية، والتي تشمل بذور الكتان وزيت الكتان وزيت الكانولا والتوفو وفول الصويا والجوز والخضروات الورقية الخضراء. ألا يساعد على إنتاج اثنين من الأحماض الدهنية أوميغا 3 أخرى، حمض إيكوسابنتاينويك، وتسمى أيضا وكالة حماية البيئة، وحمض دوكوساهيكسانويك، أو دا.ومع ذلك، يستخدم ألا عملية غير فعالة لإنتاج وكالة حماية البيئة و دا التي قد لا تخدم احتياجات الجسم أوميغا 3، وفقا لجامعة ولاية كولورادو. لأن إيبا و دا تلعب أدوارا رئيسية في الوقاية من أمراض القلب، وتقليل قدرة الجسم على إنتاج الدهون الثلاثية وتحسين ضغط الدم، ويمكن للنباتيين الحصول عليها من المكملات الغذائية أو الأطعمة المحصنة، مثل عصير البرتقال والسمن.
