توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطبخ أي لحوم البقر إلى درجة حرارة لا تقل عن 140 درجة فهرنهايت لقتل الأغذية المنقولة البكتيريا، والتي يمكن أن تتضاعف بسرعة في درجات الحرارة الدافئة تحت هذه النقطة. ومع ذلك، بعض عشاق لحوم البقر أعتقد أن هذا هو أكثر من اللازم، وأن 130 درجة فهرنهايت هو أفضل لحم البقر متوسطة النادرة. إن مشوي القاع المستدير، الذي يتم تسويقه في بعض الأحيان على شكل رواسب مشوي، يعتبر مثاليا للطهي المتوسط النادر لأنه يمكن أن يتحول إلى جفاف ومطاط عند الإفراط في تناوله. مع الرصد الدقيق لدرجة الحرارة الداخلية، ومع ذلك، يمكنك إنشاء مناقصة، المشوي العصير.
فيديو اليوم
الخطوة 1
إعداد الشواء الخاص بك قبل يوم من خلال تطبيق معجون المفضلة لديك للتوابل. تأكد من أن لحوم البقر جافة بما فيه الكفاية لعقد لصق. استخدام منشفة ورقية لطخة أي الرطوبة الزائدة أولا، إذا لزم الأمر. قم بتغطية اللحم البقري بالتساوي مع العجينة، ثم قم بتغليفه في غلاف بلاستيكي وثبته بين عشية وضحاها. قم بإزالتها من الثلاجة قبل بضع ساعات من الطهي، والسماح لها بالخروج إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
سخن الفرن الخاص بك إلى 475 درجة فهرنهايت. حرك الجولة السفلية إلى وعاء تحميص، ووضع مقياس حرارة اللحم في الجزء الأكثر سمكا من لحم البقر.
الخطوة 3
مشوي جولة القاع الخاص بك في 475 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. ثم، خفض الحرارة إلى 350 درجة F ومواصلة التحميص. مراقبة ميزان حرارة اللحوم لمستوى الطبخ المطلوب. أي شيء تحت درجة حرارة داخلية 130 درجة فهرنهايت أمر نادر الحدوث. لا تشوي إلى درجة حرارة داخلية أكثر من 140 درجة فهرنهايت أو سوف يكون مشوي متوسطة، وليس متوسطة نادرة.
الخطوة 4
قم بإزالة الجزء السفلي من الشواء من الفرن إلى طبق نحت عندما وصلت درجة الحرارة المطلوبة. السماح لها راحة لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع والخدمة. والعصائر السطحية استيعابها في اللحوم.
أشياء ستحتاج
- ما تحتاج إليه
- توابل
- التفاف البلاستيك
- تحميص عموم
- ميزان حرارة اللحوم
- نحت طبق
نصائح
- يمكن أن تكون جافة دون تحميص السليم، بل هو أيضا قطع جيدة لاستخدامها في يطبخ أو وعاء مشوي في طباخ بطيئة. كلا الطريقتين تسمح لها لامتصاص الرطوبة أثناء عملية الطهي. يمكنك استخدام شواء في الهواء الطلق لإعداد أسفل جولة قطع لنفس درجة الحرارة الداخلية كما تحميص. إذا قررت أن تشرب، ومراقبة درجة الحرارة الداخلية لحم البقر الخاص بك عن كثب. احرقه على الحرارة المباشرة لمدة لا تزيد عن ثماني دقائق لكل جانب، ثم انتهى من الطبخ عن طريق الحرارة غير المباشرة، وليس على الفحم أو على موقد الغاز الساخن الموقد.
