يشير الكينوا إلى العديد من المغذيات، بما في ذلك الألياف والبروتين والحديد. وغالبا ما تستخدم هذه البذور كبديل للحبوب مثل الأرز والقمح. الكينوا هو خيار ممتاز لمرضى السكر، لأنه مرتبة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو أيضا طعام جيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، لأنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية.
فيديو اليوم
ما هو الكينوا؟
الكينوا هو بذور صغيرة الأصلي في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. وقد تم زراعة هذه البذور منذ 3 آلاف ب. C. وكان الغذاء الرئيسي بين السكان المحليين. بعض الناس يشيرون إلى الكينوا كحبة بسبب شكله وخصائص الطهي، على الرغم من أنه هو البذور. هذه البذور هي عادة على ساق، ولكنها متوفرة في مخازن معبأة مسبقا. هناك أكثر من 120 نوعا مختلفا، على الرغم من أن ثلاثة فقط هي المزروعة وبيعها: الكينوا الأحمر، الكينوا الأسود والكينوا الأبيض. يجب طهي هذه البذور ويؤدي إلى أزمة عندما تؤكل. بذور الكينوا لها جوزي، نكهة خفيفة و هي تقريبا حجم بذور السمسم. الكينوا مليء بالمغذيات، والذي غالبا ما يجعل الناس يستخدمونه بدلا من الحبوب؛ كما أنها تحتل مرتبة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه يسبب ارتفاعا تدريجيا في الأنسولين.
محتوى الألياف والمغذيات
بذور الكينوا تتكون من أكثر من 12٪ من الألياف. حجم خدمة واحد، وهو. 25 كوب، يحتوي على 3 غرامات من الألياف الغذائية. و 36 في المائة من هذه الألياف الغذائية قابلة للذوبان و 64 في المائة غير قابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تشكل هلام، والتي يمكن أن تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والجلوكوز في الدم. الألياف غير القابلة للذوبان ينظم الحركات الأمعاء من خلال مساعدة المواد تتحرك من خلال الجهاز الهضمي وزيادة السائبة.
فوائد الألياف
بمجرد تناول الطعام، يبدأ الجسم في كسر ما يتم تناوله. ومع ذلك، الألياف لا هضم. وهذا يتيح لها أن تمر عبر الجسم سليمة نسبيا. وفقا للمعاهد الوطنية للصحة، تناول نظام غذائي مرتفع في الألياف الغذائية يمكن أن يساعد على تنظيم عملية الهضم، وانخفاض الكولسترول السيئ، وتنظيم نسبة السكر في الدم والمساعدة في فقدان الوزن لأنه يجعلك تشعر أكمل، وأسرع.
متطلبات الألياف
البدل اليومي الموصى به من الألياف هو 38 غراما للرجال و 25 غراما للنساء، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. وفي الولايات المتحدة، يبلغ متوسط الاستهلاك اليومي 14 غراما فقط. ومن شأن كوب واحد من الكينوا أن ينتج 12 غراما من الألياف، أي ما يقرب من نصف البدل اليومي الموصى به.
